달리니호르보

달리니호보(Dali ni horbo, bagot ni horbo, 물소우유)는 인도네시아 북수마트라 타파눌리의 바타크 요리다.

역사

달리노 호보는 바타크족의 식생활의 주종이다.

달리는 타파눌리의 온안(시장)에서 상품으로 거래된다.

영양

물소우유는 국내 젖소보다 단백질이 40% 이상, 버터지방이 2배 이상 함유돼 있다. 콜레스테롤이 43%나 적다. 어떤 경우에는 우유 알레르기가 있는 개인에게 허용된다. 바탁은 우유를 끓이고 파인애플 주스나 파파야 잎 주스를 넣어 달리니 호르보로 가공한다.

물소는 아침 일찍 젖을 낸다. 하루에 약 2리터씩 소 한 마리에서 사람이 먹을 수 있도록 뽑아서 수유하는 송아지에게 잔액을 남겨준다.

참고 항목

• 바타크 요리

참조

• 달리 아토 바고트 (인도네시아어로)
• 쿨리너 바탁 (인도네시아어로)