사테 캄빙

Sate kambing
사테 캄빙
Mutton satay from H. Faqih, Jombang, 2017-09-19 01.jpg
땅콩소스에 샬롯 가니싱, 잼뱅과 함께 제공되는 사테 캄빙
대체 이름염소사테이, 양고기사테이, 양고기사테이
코스메인 식사
원산지인도네시아
지역 또는 주자바, 그리고 전국
주성분양념한 염소 고기, 꼬치, 숯불에 구운 고기, 달콤한 간장 또는 땅콩 소스와 함께 제공된다.

사테 캄빙은 "머튼 사테이"의 인도네시아 이름이다. 그것은 인도네시아 요리의 일부분이다.[1] 이 음식은 양념에 버무린 염소 고기를 구워서 만든 것이다. 이 요리는 양고기 사테이와 염소 사테이라고도 불린다.

Sate kambing (goat satay) is very popular in the country, especially in Java,[2] where several regional recipes appear; the most famous among others are sate kambing Jakarta (Jakarta lamb satay),[2] sate kambing Tegal (Tegal lamb satay) from Central Java, sate Maranggi from West Java, and sate kambing Madura (Madura lamb satay) from East Java. 그럼에도 불구하고, 사테 캠빙(lamb satay)은 그 지역의 양고기 사테이(mutton satay)를 설명하는 총칭이다.


재료

염소는 인도네시아에서 널리 소비되는 가축이다. 그들은 시골 마을을 배회하는 것을 쉽게 볼 수 있고 뒷마당에 가축으로 사육되기도 한다.[1] 무슬림 인구가 대다수인 나라에서는 염소고기나 양고기가 가장 선호하는 고기 중 하나이다. 에이드 울 아다 무슬림 종교 명절에는 염소와 양이 도살되어, 축제 기간 동안 흔히 소비되는 굼벵이, 사테 캄빙(고트 사테이), 굴라이 캄빙(머튼 카레) 등의 염소/햄 요리가 만들어진다.

염소의 사체 고기의 거의 모든 부분은 비록 주요 부분은 뒷다리가 될 것이지만, 세이트 캠빙에 사용될 수 있다.[1] 어떤 변종들은 염소 간을 사용하는 세이트 하티 카밍, 진피성 성질을 가지고 있다고 여겨지는 염소 고환을 사용하는 세이트 어뢰와 같이 별미로 여겨지는 염소 오프랄을 사용할 수도 있다.[1][3]

사이트 캠빙에 사용되는 꼬치는 보통 코코넛 잎의 중간 리브로 만들어지는 닭고기 사테이용 얇은 꼬치에 비해 크고 두꺼우며 대나무로 만들어진다. 이는 닭보다 질긴 염소고기의 두께와 질감에 해당한다. 태우지 않기 위해, 꼬치는 보통 사용하기 전에 물에 담가 둔다. 꼬치 양고기/담비는 숯불 그릴에 놓기 전에 양념에 재운다. 양념장 양념에는 흔히 퓨레 파인애플 주스, 달콤한 간장, 샬롯, 갈랑갈 등이 포함된다.[2] 식당이나 노점(와릉)에서는 고객이 주문을 한 후 세이트 캠빙을 주문해 구워낸다.

  • Raw sate kambing (lamb satay)

  • 구운 생사테 캠빙(램베 사테이)

  • 새터 캠빙(lamb satay) 거의 다 했다.

  • 조리된 세이트 캠빙(오른쪽)은 치킨 세테이(왼쪽)에 비해 색이 진하다.

  • 사테 하티 캄빙, 염소 간 사테이

제공하는

완전한 식사의 일부로 세이트 캠빙(왼쪽 위)

세이트 캠빙(lamb satay)의 세트메뉴는 보통 양고기 사테이 그 자체로 구성되며, 보통 케캡 마니스나 달콤한 간장으로 만든 진한 블랙 컬러의 소스로 제공된다. 그러나 땅콩소스가 치킨사테이와 함께 더 흔하게 제공되기는 하지만, 일부 조리법은 땅콩소스를 대신 사용할 수도 있다. 어떤 사람들은 보통 찐 쌀과 함께 그것을 먹는 반면, 다른 사람들은 롯통이나 케투팟과 같은 전통적인 찐쌀을 선호할 것이다. 어떤 지역에서는 매운 염소 고기와 국물인 굴라이 캄빙이라는 또 다른 인기 음식과 함께 세이트 캠빙(lamb satay)을 함께 판매하기도 한다.

염소 고기는 어느 정도 뚜렷하고 향이 꽤 강하기 때문에, 그 냄새를 좋아하지 않는 사람들은 보통 염소 고기를 양고기나 소고기로 대체하곤 했다. 비슷한 사테이 조리법은 쇠고기, 닭고기, 생선, 돼지고기 등과 같은 다른 종류의 고기로도 만들어질 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b c d Suryatini N. Ganie (13 June 2010). "Just a slice of mutton". The Jakarta Post. Retrieved 26 May 2015.
  2. ^ Jump up to: a b c Meyer, Arthur L.; Vann, Jon M. (27 May 2003). The Appetizer Atlas: A World of Small Bites Go About this book Pages displayed by permission of John Wiley & Sons . Copyright. Get print book By Arthur L. Meyer, Jon M. Vann. ISBN 9780471473305. Retrieved 10 October 2012.
  3. ^ Merry Wahyuningsih (6 October 2014). "Torpedo Kambing, Pemacu Libido Berkolesterol Tinggi" (in Indonesian). CNN. Retrieved 26 May 2015.

외부 링크