나시다강

Nasi dagang
나시다강
Mak ngah nasi dagang.jpg
테렝가누의 나시 다강.
코스메인 코스, 보통 아침 식사로
원산지말레이시아
지역 또는 주태국 남부, 말레이시아 반도 동부 해안(테렝가누와[1] 켈란탄), 리아우 제도(나투나 & 아남바스)
작성자말레이시아계 말레이인
서빙온도고온 또는 실온
주성분코코넛 밀크로 요리된 쌀은 말레이어, 닭고기, 새우 카레와 함께 제공된다.

Nasi dagang (Jawi: ناسي داڬڠ, "Trader's Rice") is a Malaysian dish consisting of rice steamed in coconut milk, fish curry and extra ingredients such as pickled cucumber and carrots.[2]

말레이시아 반도 동부 해안(테렝가누, 켈란탄, 파항 일부 및 동부 조호르), 태국 남부 파타니, 얄라, 나라티왓 주, 리아우 제도 [5]나투나와[3][4] 아남바스의 인도네시아 국경 건너 주들에서 잘 알려진 아침식사다. 가장 유명한 nasi dagang은 테렝가누의 Kampung Ladang과 켈란탄의 Tumpat에서 온다.

재료

Nasi Dagang은 태국 Pattani에 있는 Songkla 대학의 Prince에서 복무했다. 파타니-말레이 스타일의 나시 다강은 텔루르 핀당(Telur Pindang)과 함께 제공된다.

나시 (쌀)

fenugreek 씨앗과 코코넛 밀크가 어우러져 nasi dagang만의 독특한 향과 향을 선사한다. 쌀은 먼저 물에 몇 시간 동안 담가 부드럽게 할 수 있다. 그리고 나서 그것은 두꺼운 코코넛 밀크, 얇게 썬 샬롯, 레몽그라스, 그리고 페누그릭 씨앗과 섞인다. 밥이 익을 때까지 찐다. 그것은 또한 두 번 쪄질 수도 있는데, 여기서 코코넛 밀크는 반숙일 때 더 첨가된다. 그리고 나서 밥을 지을 때까지 밥을 다시 찐다. 이 방법을 사용하면 쌀이 더 크림처럼 마칠 수 있다.

카리 이칸 (피시 카레)

이 곁들여진 요리는 nasi dagang만을 위해 특별히 준비되었을 뿐이며 때때로 국소적으로 gulai darat라고 불린다.

생선이 조리되는 이 카레는 인도식 카레 가루가 아니라 말레이식 카레, 즉 레몬풀, 갈랑갈, 칠리 페이스트, 강황 등 말레이 전통 향신료가 섞인 코코넛 밀크다.

참치는 물고기의 표준적인 선택이지만 텐기리와 같은 다른 물고기들도 사용될 수 있다.[6] 닭고기와 새우도 가끔 사용된다. 하지만 굴라이다라트는 약간 다르게 준비된다.

켈라파 고렝 ( 코코넛 튀김)

Kelapa Parut은 잘게 썬 샬롯과 섞어서 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 갓 깎은 것이다.

완숙 계란

삶은 달걀은 네팔 조각으로 썬다.

야채피클

야채는 쌀 식초와 설탕에 절인다. 일반적으로 사용되는 야채는 오이, 칠리, 당근이다.

삼발

칠리삼발은 때때로 포함될 수 있다.

텔루르핀당

약초 삶은 계란인 텔루르핀당(Telur pindang)은 태국 내 말레이계 커뮤니티(얄라, 나라티왓, 파타니) 중 나시다강과 보통 짝을 이룬다.

굴라이 르막 이칸 살라이

맵고 크리미한 그레이비로 요리된 훈제 생선, 인도네시아 나투나와 아남바스 제도의 나시 다강과 함께 주로 곁들여지는 반찬.

변형

테렝가누 버전은 보통 흰쌀을 사용하며, 켈란탄 품종은 국지적으로 '베라스 나시 다강'이라고 불리는 쌀의 종류를 사용하는데, 이는 옅은 보라색에 약간 찹쌀이 들어간 야생쌀의 일종이다.[7] 테렝가누안 버전도 훨씬 간단해서 생선 카레(때로는 벨림빙 불룩이 첨가된)와 피클만으로 먹는다.[8]

말레이시아 국경 밖에서는 태국 남부 깊숙한 곳(파타니, 얄라, 나라티왓)의 주요 아침식사로 태국 남부 nasi dagang은 켈란탄어(빨간색)와 테렝가누안(흰색)이 모두 특징이다. 남중국해를 가로지르는 동안 나투나 앤 아남바스의 나시다강은 나투나-아남바스 버전의 쌀은 나시 르막과 밀접한 관련이 있는 코코넛 밀크로 요리되었지만 테랑가네즈 버전의 쌀과 비슷한 구라이(중력)를 원인으로 돌렸다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Nasi Dagang" (in Malay). JKKN at Wayback Machine. 2016. Archived from the original on 7 September 2017. Retrieved 8 December 2017.
  2. ^ "Nasi Dagang". Tourism Terengganu at Wayback Machine. 2013. Archived from the original on 3 December 2017. Retrieved 3 December 2017.
  3. ^ "Yuk Coba Ragam Kuliner Dari Natuna". natunaterkini.com. 2019. Retrieved 23 November 2019.
  4. ^ "8 Makanan Khas Pulau Natuna". Fajaraya. 2019. Retrieved 23 November 2019.
  5. ^ "Kuliner Pilihan: Ragam Menu Sarapan di Kepulauan Anambas". Tempo. 2018. Retrieved 23 November 2019.
  6. ^ 아왕고넨의 트렝가누에서 성장
  7. ^ Tan Su-Lyn (2003). Malaysia & Singapore. Lonely Planet. p. 149. ISBN 9781740593700.
  8. ^ Richmond, Simon; Harper, Damian (2007). Malaysia, Singapore & Brunei. Lonely Planet. p. 302. ISBN 9781740597081. terengganu nasi dagang.

외부 링크